Cordero al horno

Una pierna de cordero macerada y cocinada al horno con un extraordinario sabor, y que cualquiera es capaz de hacer siguiendo esta sencilla receta.

Receta de cordero al horno

Ingredientes para preparar cordero al horno

  • 1,5 kg de pierna de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • 3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

¿Cómo preparar cordero al horno?

  • En un bandeja refractaria ponemos la pierna de cordero limpia y con los cortes por ración ya hechos (puede estar deshuesada, o sin deshuesar).
  • Para hacer el líquido de la maceración o adobo, en un mortero machacamos el ajo con un puñadito de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva. Luego, añadimos el resto de las especias (tomillo, orégano, pimienta recién molida y pimentón) y removemos.
  • Echamos más aceite de oliva, y con ello, impregnamos toda la pierna de cordero por todas partes, haciendo especial hincapié en las hendiduras de ésta, para que quede bien impregnada.
  • Taparemos la fuente con la pierna de cordero dentro, y la dejaremos durante al menos una noche para que macere bien.
  • Al día siguiente, cocinaremos el cordero al horno tal cual lo tenemos. Sólo tenemos que precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC, y cuando esté caliente, meteremos el cordero sin cubrir durante 15 minutos.
  • Luego bajaremos la temperatura a 180ºC y lo dejaremos hacerse durante 35 ó 40 minutos por cada kg. de carne, aproximadamente.
  • Foto orientativa: Jlastras
Nota del autor:

Es importante que la pierna de cordero repose durante al menos 10 horas en maceración, para que así coja todo el sabor de las especias.

Como sugerencia, se puede acompañar esta carne con una menestra de verduras , unas patatas fritas, un puré de patatas, etc.

Comentarios sobre cordero al horno

  • ¡Qué bueno este cordero, y qué fácil de hacer! Me encanta la receta.

    Comentario de ishemi el 20-04-2010